配 膳 员
1专业名称：卫生专业。
2工种名称：配膳员。
3工种定义：病人膳食预订、分送、清洗、消毒餐具，向营养师反馈病人进食情况。
4适用范围：医疗卫生或其它单位中，从事营养配膳工作。
5等级线：初级、中级。
6培训期：一年。
初级配膳员
知识要求：
1了解国家食品卫生法规的基本内容。
2了解临床营养基本知识和饮食卫生知识。
3了解医疗卫生单位饮食常规和有关规章制度。
4了解食品、餐饮器具的消毒、隔离基础知识。
5了解个人卫生保健与防护的基本知识。
6了解医疗卫生单位常用膳食的种类和适用对象。
技能要求：
1能按营养师、医师和患者的要求，准确填写餐饮定单。
2按照卫生和医嘱的要求，按时、准确给患者发放饮食。
3能按照传染疾病的隔离要求，做好餐具和剩余食品的消毒处理。
4能按卫生要求回收、清洗、消毒和保管餐饮器具，维护配膳场所的卫生。
5能向营养师、医师及时反映患者用膳情况和要求。
中级配膳员
知识要求：
1熟悉国家食品卫生法规的主要内容。
2了解临床营养知识和熟悉饮食卫生知识。
3熟悉医疗卫生单位饮食常规和各项规章制度。
4掌握食品、餐饮器具的消毒、隔离基础知识。
5掌握个人卫生保健与防护的基础知识。
6熟悉医疗卫生单位膳食的种类和适用对象。
技能要求：
1熟练准确填写餐饮定单，及时、准确发放饮食。
2熟练掌握配餐场所、餐饮器具的清洗消毒技术和管理方法。
3能及时解决膳食供应中出现的问题。
4熟练掌握传染病患者的餐具、食品消毒、隔离措施。
5能向患者宣传临床营养、饮食卫生的基本常识。
6能及时向医师、营养师反映配餐对象的用膳情况、反映患者意见、提出建议。
7能指导初级配膳员工作。
